野菜粉浆面条怎样做
1、主料:绿豆100g、面条400g、辅料:黄豆适量、干芝麻叶适量、野菜适量、盐适量、鸡精适量、辣椒油适量、香油适量。
2、绿豆洗净,用清水浸泡10个小时,打成豆浆
3、放容器中任其自然发酵至有酸腐味到(大约1-2天)。
4、野菜洗净焯水切粒;黄豆加盐、八角煮熟;干芝麻叶用热水浸泡回软,洗净,继续用热水浸泡2小时,
5、发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候,浆水的表层泛起一层白沫,这时,要淋一点香油,再用勺子轻轻打浆,浆沫消失后,浆体就变得细腻光滑,下入面条、芝麻叶、盐,煮5分钟,加鸡精。
6、撒上黄豆、野菜,淋香油、辣椒油即可。
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