做菜放啤酒起什么作用
做菜放啤酒起的作用有:去腥;松软结缔组织,更入味;提味;减少油腻感;促消化等。
去腥,啤酒中有大量CO2,可以松软结缔组织,如肉类,更入味。
此外啤酒还可以提味、减少油腻感、促消化等。用酒做菜还为菜肴增添了酒中独特的营养,如抗氧化物质。
不同品种的酒所适用的食材也有所不同。
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