酸菜火锅的锅底的做法
1、先准备材料: 酸菜丝250克,大海米250克,熟大油50克,盐12克,米醋70克,葱、姜丝少许,咸韭菜、咸香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、卤虾、韭菜花、芝麻酱各70克, 鸡汤3公斤;
2、在锅中放入3公斤鸡汤,再把螃蟹去脐洗净, 切成四瓣放入锅中,开小火炖煮;
3、在炖煮的鸡汤中放入各250克的酸菜丝和大海米,再加入适量的葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油,用炭火把汤烧开;
4、依个人口味可再加入芝麻酱,辣椒油,酱油,腐乳汁等调料;
5、汤烧开后熬制大概15分钟,鲜美的酸菜火锅锅底就完成了。
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