青菜芝士鸡蛋羹的做法
1、食材:菠菜200g,胡萝卜1根,菜花200g,鸡蛋3个,芝士适量,盐适量,鸡汤适量。
2、首先我们把菠菜和菜花放入开水中焯一下水,因为菠菜中含有草酸,草酸会抑制钙的吸收,用开水焯一下或者烫一下可以有效去除80%的草酸。然后我们把焯水后的菠菜切成菜末,把菜花的根部去掉,然后把剩下的部分也切碎,胡萝卜切成小丁备用。
3、把鸡蛋打散成鸡蛋液,放入适量盐,盐不但可以调味儿而且可以帮助蛋液更好的成型。再倒入2倍的水,这里面的水要用凉开水哦,如果用生水我们做出来的鸡蛋羹会有很多蜂窝,口感不好。我这里用的是鸡汤,如果你的手边有鸡汤或者骨头汤这个高汤,都可以拿来用。再把我们切碎的三种菜末放入鸡蛋也中搅拌均匀,去除上面的浮沫,防止一会儿蒸制的时候有蜂窝,再滴入1茶勺油,加入油我们可以更好吸收胡萝卜的营养,然后我们把芝士均匀的铺在蔬菜鸡蛋液表面。
4、锅内倒入适量的水,将水烧开,然后我们把青菜鸡蛋液放入锅中,蒸制8分钟左右,我们可以在碗上倒扣一个盘子,防止水蒸气倒流。蒸制的时候要用中小火,不要用大火蒸,时间到的时候,关火,但是不要急着把青菜鸡蛋羹拿出来,我们在锅内继续焖5分钟左右。然后打开锅盖,将青菜鸡蛋羹取出,我们也可以在上面淋上一点儿酱油,鸡蛋的香味和芝士的香味再加上青菜的清新味儿,真的是味美颜色也美!
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