韭菜烙做法窍门
1、韭菜300克、鸡蛋4个、面粉200克、水130克、盐1勺、油适量、五香粉1勺。
2、步骤:和面盆中放入清水,加入面粉,用筷子拌成絮状后,和成光滑的面团,盖上盖儿静置10分钟。
3、韭菜洗净控掉水分后,切半厘米的小段,姜剁碎装盆儿备用。
4、馅料中加入盐、植物油、五香粉搅拌均匀。醒好的面团揉成光滑长条,切鸭蛋大小的块儿。
5、取一块揉圆,擀成直径10寸左右,厚1毫米左右的圆饼,放在盖帘上。倒上适量韭菜馅儿,用筷子铺匀,周围留一厘米左右的边儿。
6、磕一个鸡蛋,打散后倒在韭菜馅上,用筷子拨匀。另取一块面擀成同样大小的薄饼,盖在上层,边上捏紧。
7、取厚底锅烧热后,放入韭菜饼烙制。 两面烙成微黄即可取出,所有饼烙好后,每个切成四瓣装盘即可。
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