酸菜肉片的做法
1、将猪里脊切成薄薄的肉片。
2、放入一只蛋清。
3、加入少许料酒和淀粉。
4、将肉片均匀上浆备用。
5、葱姜蒜淘洗干净备用。
6、将蒜用刀砸扁,葱切段姜切片备用。
7、香菜切大段备用。
8、酸菜切小片。
9、锅内放油下入花椒、麻椒和大茴炒出香味。
10、放入大蒜,炒成金黄色后,放入辣椒一起煸炒。
11、放入酸菜一起炒,放入葱段和姜片翻炒。
12、加入高汤或者清水,煮沸
13、将肉片用筷子夹着,一片片的放入锅内,在肉片未煮好的时候,不要搅动锅,免得浑汤。
14、煮好后关火,淋入芝麻油,盛入食器。
15、撒上香菜即可食用。
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