冲菜的做法
1、做法一:准备芥菜1000克,味精1克,盐5克,香油50克,酱油15克,香醋10克,姜10克。把芥菜有的老边叶掰掉,削去梗上的筋;将芥菜叶洗净后用铁丝或线穿起,挂在高处通风的地方吹干;吹干后取下后切成黄豆般大小的丁;姜切成细米状;置一炒锅在火上,不放油,锅烧热后,把芥菜荪炒得发热,即下火,放在一个口小肚子大的坛子中;找一张大的芥菜叶,在盛有开水的锅中稍烫一下,将坛口封严,半天后即可食用;食用时,从坛子中取出芥菜,用姜末及盐、酱油、味精,香醋和芝麻油调拌均匀,浇在上面,装盘即成。
2、做法二:准备芥菜苔两根、芥菜大叶子一张、蒜瓣3颗、辣椒粉两大勺;油、盐适量、酱油一小勺、蚝油一大勺、鸡精少许。将芥菜苔清洗干净,把菜头部分用刀剖开,放到通风的地方吹干水分吹蔫,那片大叶子照样;将吹蔫的芥菜苔切成碎末,倒入烧红的没有放油的锅子,大火快速煸炒几下,马上盛入碗里用那片大叶子捂紧,再扣上一个碗压严实,放置半小时;将蒜瓣剁碎,和辣椒粉一起倒入温油里小火煸香,加所有调料和小半碗水熬成香辣汁备用;半小时后,拿开碗,掀开芥菜叶,就可以闻到芥菜特有的刺鼻的辛辣味了,用勺子拌上香辣汁一起吃即可。
3、做法三:做冲菜也可以选用青菜为原料。取新鲜青菜嫩芯(以冒苔的略带花蕾的菜芯为最佳)半斤,洗净、晾干水分(最好晒成半干)后切碎;铁锅洗净烧辣(温度越高越好)后下青菜芯干炒至断生,铲入瓦盆里用锅铲压紧,敷上干净毛巾,再用口径略小于瓦盆的大碗倒扣其上密闭,以防止辛辣气味的逃逸。8—10小时以后取出,加调料拌和均匀,菜成。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
谁能告诉我培根是什么菜吗
培根又名烟肉,是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏...八一农垦大学是几本院校啊
黑龙江八一农垦大学是一所二本院校,它简称八一农大,是黑龙江省...去三门峡必去的景点
豫西大峡谷。豫西大峡谷风景区,位于豫秦晋三省结合部的三门峡市...分期乐提前还款额度会恢复吗
分期乐提前还款后借款额度会进行恢复,但是由于还款到账会有延时...豆腐酸了能吃吗
豆腐酸了是不能吃的。吃了容易引起胃肠道炎症,可能会出现腹痛腹...莲藕怎么保存才能不发黑
莲藕切片后,必须随即放入水中,且时间不宜过长,炒的时候再捞起...k的发音部位和发音方法
在单字里发舌后软腭爆破音,发音时,声带不振动,舌后抬高,与软...请问海带有几种颜色
正常的海带是深褐色,经盐制或晒干后,具有自然墨绿色或深绿色,...红围巾有什么寓意
红围巾代表着福气满满新年吉祥,新年新气息,喜气洋洋,年年有余...牛年发生的历史大事件
年月日,中东铁路东线由哈尔滨至尼科尔斯克乌苏里期克双城子间铁...心灵捕手经典台词
如果我问你艺术,你可能会提出艺术书籍中的粗浅论调。别靠近我,...高血糖吃什么好
洋葱味甘辛,性微温,与葱蒜性味相近,具有健胃增进食欲行气宽中...碗能直接放锅里蒸吗
可以,瓷碗和不锈钢木头类材质的都可以放锅里蒸蒸菜是利用水沸后...ow40机油什么意思
机油是表示机油的型号的意思其中代表的发动机最低启动温度所代表...计算机信息管理以后能干什么 就业方向有哪些
从事网络应用硬件组装与维修软件开发系统维护信息统计分析与处理...