香菜双蛋羹怎么做
1、主料:香菜100克,鹌鹑蛋250克。
2、辅料:草虾30克,鸡蛋清25克,樱桃30克。
3、调料:淀粉(玉米)5克,料酒8克,鸡精2克,白砂糖3克,盐4克,姜3克,色拉油12克。
4、将鲜香菜叶洗净,沥干水分,切成细末。
5、熟鹌鹑蛋去皮姜洗净切末。
6、将虾蓉、鸡蛋清、5克料酒、2克盐、湿淀粉、姜末放入器皿中打出泡沫,加入200克鲜鸡汤搅拌均匀。
7、坐锅点火,放入色拉油,油热后煸炒菠菜末。
8、加入3克料酒、鸡精1.5克、盐、白糖、200克鲜汤搅拌均匀,出锅倒入碗中。
9、锅洗净,下色拉油烧热,倒入调好的虾蓉炒好,倒入另一碗中。
10、然后将两种羹倒入盘内,羹面摆上鹌鹑蛋和樱桃即可。
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