粤菜的卤水豆腐怎么做
1、豆腐切成5厘米长见方的块,用纸巾吸干水。
2、炒锅放在中火上预热。倒入花生油,热至七成,放入豆腐块,每面炸2分钟,炸至金黄,共约4分钟,捞出,沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。
3、汤锅里放香桂叶,桂皮,小茴香,葱,生姜,盐,生抽,白糖,加水及汤。锅置中火上烧开后再煮10分钟,让香料味道熬出。放入豆腐块,盖上,小火煮10分钟,关火再焖10分钟。捞出,晾干,切成厚片,摆放盘中,可浇少许卤水在豆腐上。
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