卤菜的卤水要怎么保存啊
卤水晾凉后存放于瓷罐或者玻璃容器中,不要长时间放于塑料盒子、不锈钢锅中,不利于保存。
通常卤水能在冰箱中冷藏保存5至7天,但是下次用之前一定要提前烧沸、杀菌,这样才安全。也可以将成冻状的卤水冷冻保存,这样放置的时间会更长一些。每次用完的卤水,要仔细的将里面的葱、姜等杂质过滤干净,再冷藏保存,否则很容易变质。
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