凉菜呛鱼的做法
用料:鱼一条,可用花鲢、草鱼、黑鱼。
配料:料酒、盐、老姜、大葱、辣椒、芹菜干、姜、葱头、木姜油、酱油、高汤 、醋、白糖、味精、鸡精、盐 。
凉拌鱼的做法:
1、把鱼洗干净,在鱼身上划几刀,便于入味。先把鱼煮熟水里加料酒、盐、老姜、大葱一定要冷水时就把鱼和料放好,火不能太大,不然鱼会煮烂,煮熟后将鱼捞起来装盘冷却。
2、将辣椒、芹菜干、生姜、葱头、蒜切碎;加入高汤,木姜油,生抽酱油,再加入少量的醋、白糖、味精、鸡精、盐调在一起。
3、最后把调好的佐料淋在事先冷却的鱼身上;美味的凉拌鱼就做好了。
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