闽菜中独特菜肴——太极芋泥
闽菜是以汤菜闻名海内外,但是作为我国菜系的代表之一。它也有一些看其来非常独特又具有代表性的菜肴,而太极芋泥就是这样一道菜,它看起来是一个太极的模样,表面看上去似乎是一道凉菜,但是吃起来却是有些烫嘴。
那么,下面随小编一起来看一下闽菜文化吧!
“闽菜”,中国八大菜系之一,是以福州、闽南、闽西为代表的流派。在闽菜中不乏许多异类之菜,今天和大家分享的是最具福州代表性的闽菜“太极芋泥”。
“太极芋泥”是闽菜中的传统名点,在福州逢吉辰喜庆,筵席上必上的一道甜点。以福建福鼎特产的槟榔芋为主料,加以猪油、糖蒸制而成,口感细腻润滑,香甜可口,看似凉菜,吃起来却烫嘴,别具风味,面上太极样式的图案犹如两条蓄势待发的鲤鱼即将跃过龙门,带着飞黄腾达,奋发向上之意。
据传,1839年,林则徐受命为钦差大臣,赴广州禁烟。美、英等国领事为奚落中国官员,特备冰淇淋宴请林则徐。在宴席上,初见冰淇淋的林公见其丝丝冒着白气,以为是一道热菜,放在嘴边吹了又吹才送入口中,谁知那冰淇淋却是冰冷的,在座的列强领事们无不开怀大笑。事后,林则徐备宴回请。席末,林公上了一道菜。外国领事见这道菜颜色暗红发亮,油润光滑,色香俱全,便拿起汤匙舀了往嘴里一送,烫得两眼发直,吐都来不及,在场的其他客人顿时都惊呆了。这时,林则徐漫不经心地站起来介绍说:“这是中国福州名菜,太极芋泥。”从此,该菜名噪远近。
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