川菜坨子肉
做法:
1、用上好的五花肉(6分肥4分瘦),用火勾将皮烙一下(最好烙出黄色),也样会去除毛味并增加皮的香味;
2、然后洗干净,刷上香油等,切成4、5厘米见方的肉坨子;
3、加作料蒸熟,加上高汤一起放锅里焖一下。
肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、回味无穷。
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