菠菜可以不焯水直接炒着吃吗
菠菜不焯水的话,是不能直接炒着吃的。
所有的食品中菠菜的草酸含量最高,而草酸不但不能被人体吸收应用,而且还会妨碍人体对钙的吸收,因此食用菠菜时要进行焯水。
菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。另外,菠菜的烹调时间不宜过长,因为菠菜中的维生素C遇热后容易氧化,从而导致维生素C流失。
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