炒菜加的淀粉是什么淀粉
炒菜加的淀粉是生粉(即太bai3粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成的,生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼,炒菜时用于勾芡。
淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,分子式为(C6H10O5)n。
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