榨菜肉丝蛋面
1、材料:榨菜丝100g,瘦肉150g,鸡蛋2只,宽面条1把,细尖椒3只,蒜头1瓣,葱2根。
2、腌料:生粉1/2汤匙,酱油1/3汤匙,鸡粉1/4汤匙,油1/2汤匙,清水少许,油,盐1/3汤匙,酱油1/4汤匙,鸡粉1/3汤匙。
3、瘦肉洗净,切成细丝,加入1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/4汤匙鸡粉、1/2汤匙油、胡椒粉和清水少许拌匀,稍腌5分钟。
4、尖椒洗净去蒂,切成圈状;葱洗净去头尾,葱白切末,葱青切段。
5、榨菜用清水洗净,捞起沥干水;蒜头剁成末。
6、烧热锅内的油,炒香蒜末和葱白,先倒入瘦肉丝拌炒至变白,再倒入榨菜丝开大火炒至香气四溢。
7、倒入尖椒圈拌炒均匀后,倒入4碗清水拌匀,加盖大火煮沸,加入1/3汤匙盐、1/4汤匙酱油和1/3汤匙鸡粉调味。
8、取一空碗,分别打入鸡蛋,然后倒入榨菜肉丝汤中,加盖改小火煮8分钟。
9、烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入宽面条加盖大火煮沸,倒入1碗冷水点水,煮至再次沸腾后捞起面条过一下冷河。
10、将面条倒入汤中轻轻搅匀,开大火撒入葱段拌匀,即可出锅。
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