红菜苔是什么
红菜苔就是生活中常见的蔬菜,属于菜心,为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种。红菜苔是我国的特产蔬菜,在湖北等地区非常有名,在古代的时候都是向皇帝进贡的土特产,被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。
红菜苔是什么
红菜苔别名紫菜苔,红油菜苔是与广州菜心是同一变种,它是武汉地区的特产,在过去还是用来给皇帝进贡的蔬菜,它营养很丰富,好处也非常多,它封为“金殿玉菜”。
红菜苔通常作为炒着吃的蔬菜,先将红菜苔洗干净,去掉一些老掉的叶子和花,再将肥硕的根茎叶去掉,把强壮的从中间切开,这样入味也比较快。长的菜薹可以切短一些。
红菜苔在煮之前需要用水泡一下,大概15分钟,可以将脏东西泡出来,然后再进行烹煮。有些菜台将原余油置旺火上烧热,放入一些盐爆炒2分钟,可以再搭配一些腊肉合炒1分钟,用勺推匀,颠炒几次就可以出锅了。
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