食材中的八大味指的是那几种香料
八大味指:陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、花椒、八角和良姜。
肉桂:俗名桂皮, 现代研究表明,桂皮确有杀菌作用,有助于对付口腔细菌,防止口臭。良姜:主要是入药,用于胃寒痛,呕吐。白芷:在八大味中,白芷犹如阳春白雪,颇有贵族气息。丁香:丁香的样子煞是可爱,像一枚微型的小钉子,又因其强烈的香味而得此名。豆蔻:八大味中,豆蔻是以果入味。陈皮:即晒干了的橘子皮 。陈皮,贵在陈字,年代越久越好,过百年的陈皮甚至贵于黄金,可谓至宝。八角:也称大茴香。在八大味的家族中,八角的形状最美:蓇葖果,星状放射八角形。特别是裹在八角里面的种子,油鉴光滑十分可爱。花椒:是最家常的调味品,最普通最常见且价格低廉,它是中国特有的香料,因而有“中国调料”之称。
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