炒菜什么时候放酱油能上色
放老抽 ,什么时候都可以上色。"抽"就是提取的意思。"生抽"是以优质的黄豆和小麦为原料,经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用,其色泽红壮乌润,味道咸甜适口,是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。酱油投放时间:酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味,因此在即将出锅之前放酱油较好。另外,服用治疗心血疾病、胃肠道疾病以及抗结核药品的患者不宜多吃酱油。
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