酸菜和鱼块怎么做
1、食材:鱼1条、酸菜1碗、泡椒十来个、干辣椒8个、花椒些许、姜1块、生抽1勺、蒜5瓣、辣椒油1勺、葱1根、食用油适量、食盐适量、淀粉适量、料酒1勺。
2、鱼洗净切块,姜切丝,干辣椒泡椒切段,酸菜切段,葱切葱花备用。
3、鱼块里放入葱姜蒜,料酒,生抽,食盐搅拌均匀,腌制10分钟。
4、起锅热油,放入辣椒油1勺,姜蒜,泡椒,花椒爆香。
5、放入酸菜翻炒出酸菜香味。
6、放入鱼头、鱼块,加入与鱼块持平的清水,盖上锅盖焖煮。
7、待鱼肉煮熟后,加入水淀粉,再次煮开,待汤汁浓稠后撒上葱花点缀即可出锅,除了酸菜鱼块,汤汁拌饭也是超级好。
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