野菜的种类
野菜常见的品种为蒲公英,面条菜,荠菜,马齿苋,苦菜,蕨菜,水芹菜,薇菜,明叶菜,刺嫩芽,鱼腥草,车前草等。野菜一般可用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤,也可用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜等。
野菜是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称。与栽培蔬菜相比,野生蔬菜含有更加丰富的膳食纤维、蛋白质和维生素等营养物质,可作为天然绿色健康食品。
野菜具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点,而且品种繁多,全国性分布的常见野菜有200种以上。
野菜采摘要注重新鲜,不认识、不熟悉的野菜不采、不吃。对不宜生食的野菜,需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理。
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