闽菜代表之一:回力草炖猪脚
猪脚,一个很有营养的菜肴,煮出来的味道非常香,而且口感肥而不腻,此道菜滋补,可帮助恢复体力,迅速消除疲劳。本期闽菜文化,让我们一起来了解,闽菜代表之一:回力草炖猪脚的做法。
一、菜品特色
1、汤油肉肥而不腻,色泽青黄,气味带有浓郁的草木清香,口感纯厚,自然。
2、此道菜滋补,可帮助恢复体力,迅速消除疲劳。
二、食材
主料:猪脚1条;
辅料:回力草5克,青木黄5克,草积头5克,牛nai1子5克,小目鱼3只;
调料:葱姜蒜适量,食盐少许,味精适量,红酒少许。
三、做法
1、将回力草,青木黄,草积头,牛nai1子这四种草药合并放入高压锅加入清水,将其熬汤备用;
2、将猪脚洗净,切成块;
3、在锅里倒少许茶油,待油温升高一定程度;
4、放入猪脚,鞭炒,加入盐,倒入红酒,翻炒;
5、盖上锅盖,闷5分钟;
6、起锅,倒入草药成汤,在高压锅里熬熟(用沙锅慢火最好);然毕,加少许味精(也可不加),红酒。
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