苦菜可以生吃吗 苦菜生吃的好处有什么
苦菜的营养价值比较高,含蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等矿物元素,以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。它不但具有较高的营养价值,而且还有清热解毒等医疗作用,它的味道是甘甜中略带一些苦,可以用来炒着吃或者凉拌来吃。下面,和小编一起了解一下吧!
苦菜可以生吃吗
苦菜可以生吃,苦菜性寒、味苦,无毒,食欲常见的野菜之一,其食用方法以凉拌、煮汤、爆炒为主,其中凉拌的有焯水后凉拌和直接凉拌两种,直接凉拌就属于生吃,味道比较鲜美。
苦菜生吃的好处有什么
苦菜中维生素C的含量很高,100g苦菜中维生素C含量在8000微克以上,属于抗氧化性食物,维生素C在经过加热烹煮时候会被高温破话,失去活性,而生吃能保证维生素C不被破话,减少营养流失。
苦菜生吃的坏处
1、消化不良
苦菜属于寒性食物,这类食物在食用之后会增加寒气,生吃时寒气更甚,容易引起脾胃虚寒,出现腹泻、腹胀等消化不良之症。
2、钙流失
苦菜还是高草酸食物,没有经过加热处理,大量的草酸在食用之后会进入血液,结合血液中的钙离子形成难以溶解的草酸钙,轻者出现钙质流失较多,增加骨质疏松风险,严重者甚至出现草酸钙结晶沉淀,出现尿路结石。
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