苦菜干的吃法
1、将苦干菜茎叶洗净,沥干,略有苦味,用时加红糖,味鲜美清香且爽口;
2、洗净的苦干菜用沸水焯1分钟,沥出,用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小菜;
3、将苦干菜嫩茎叶洗净水焯后,稍攥、剁碎,加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。
苦干菜属菊科一年生草本植物。平地生长,花期早春及晚秋。一般用于食用的基本都在春季采摘为宜,苦菜生命力强,耐干旱,耐贫瘠,适应性广,以前人们用其充饥,其中以开紫色花的苦菜对人体最为有益,苦干菜植物体中含很多营养成分,有疏肝利胆、清肠养胃等功效。苦干菜同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等,有丰富的营养价值,可生吃、炒食、做汤,是药食兼用的植物。
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