酸菜炖猪头肉
1、原料:猪头肉400克、酸菜一小棵、蒜头几个、葱段少许、姜片几片、八角两个、红辣椒段根据自己承受能力添加。
2、酸菜洗净泡1小时这样,把盐分泡掉些,不然会太咸;如果酸菜是菜市场买的话会有味道,在锅里先煮个几分钟再泡。
3、猪头肉切块,回来后洗净焯水过凉。
4、锅里放油五成热的时候,小火炸香葱,姜,蒜,红辣椒,八角,放酸菜炒一下。
5、然后将猪头肉放进去,加水没过猪头肉,大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐,再炖半小时后大火收汁即可。
6、酸菜的脆爽,猪头肉的香浓,又辣又停不住口,酸菜让猪头肉汤更加清爽;微黄的猪头肉,吸收了酸菜的味道,长时间的入味,味道的美妙,你一定要自己试试才知道哦。
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