酸菜饺子的馅的做法
1、先将买到的猪肉馅放在一小盆中,然后放一小碗纯净水,将肉馅顺时针搅拌成黏糊状。
2、然后,放盐、料酒、五香粉(或十三香)、生抽酱油、味精,再顺时针继续搅拌均匀。
3、然后,将酸菜用水冲一下,用手将酸菜中的水挤干净,先切成块,然后剁成小碎粒。
4、将葱剥好洗干净后,切成碎葱粒;将姜块冲洗干净,也切成碎丁;将香菇用开水焯一下,挤干其水分,也剁成小碎粒。
5、然后,将切好的酸菜碎粒、葱碎、姜碎、香菇碎粒,都放在盛肉馅的盆中,然后倒上香油,再顺时针搅拌均匀,即饺子馅就调好了。
6、饺子面要在包饺子前2小时和好醒上,待饺子馅调好后,再将醒好的饺子面团揉一揉,揉成长圆条,切成小段,擀成饺子皮,然后包成酸菜饺子。
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