白菜馅包子配方窍门
1、主料:面粉400g、鸡蛋3个、白菜200g。
2、辅料:黄酒适量。
3、自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟。
4、面团先和匀醒面之后,再揉匀成条。把花椒用滚开水泡上备用。
5、猪肉馅中加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油,加入泡好晾凉的花椒水,按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分多次加入;白菜切成小段,加少许的橄榄油。
6、发开的面团慢慢揉匀,这样一会用的面会很均匀没有大泡,取出面团分成两半揉成长条,用手揪成大小相同的小团,做成包子。
7、包适量的包子后,放入蒸笼中,大火蒸20分钟-25分钟即可。
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