酸菜怎么保存不坏
1、首先需要准备材料,只需要芥菜和盐就可以了。
2、要把芥菜清洗干净,在太阳下晾晒差不多四个小时左右,期间可以进行一次翻面,这是为了让其中的水分完全蒸发。
3、芥菜被晒焉了,就差不多好了,然后拿回来切碎。用晒焉的芥菜是为了让酸菜更加酸脆,口感更好。
4、要把切碎的芥菜放在一个干净且没有水分的锅中,然后给里面加大概三大勺盐。
5、接下来戴上一次性手套用手反复揉搓,确定让芥菜与盐充分融合。
6、芥菜经过揉搓之后,会出一些水分,我们需要把这些水分挤掉不要,然后一把一把的塞到一个透明干净的容器中,每塞一次都要尽可能的压瓷实,这样才不会有空气。
7、然后把盖子盖好,确保芥菜是密封状态,将其放在阴凉的地方,大概七天左右的时间,芥菜就会变酸,这个时候就可以拿出来吃了。
8、不过冬天的气温比较低,如果不急着吃可以多腌制一段时间,这样口感也会更好。如果密封比较严实的话,放一年都不成问题。
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