生菜炒牛肉是如何制作

材料:牛腿肉500克,生菜150克,鸡蛋2个。

配料:料酒10克,白糖40克,精盐5克,醋15克,胡椒粉1克,味精1克,芝麻油10克,植物油250克,大葱10克,生姜5克。

将生姜、大葱去皮,洗净,切成碎末,加入料酒、胡椒粉、精盐、味精调和均匀成渍汁。再将牛肉去筋膜,洗净,下入开水锅中焯一下,捞入瓷盆中,倒入渍汁,腌一个半小时后,捞出,入盆,放入蒸笼中蒸,熟后取出晾凉。再把熟牛肉切成长4厘米,宽1厘米,厚1厘米的片。将鸡蛋打入碗内,加入淀粉调成蛋粉浆,抹在牛肉片上。炸锅内倒入植物油,烧至八成热时,放入牛肉片,至肉片呈金黄色时,捞出,控干,码在盘子的左边。生菜摘洗干净,切成丝,加糖、姜、葱、醋、1克盐和芝麻油拌匀,装在牛肉盘的右边,即成。

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