芽菜烧鱼做法窍门

1、主料:花鲢鱼700g。

2、辅料:油适量、盐适量、芽菜50g、料酒5g、老抽2g、辣皮子5个、白糖2g、鸡精2g、香菜20g。

3、鱼洗净收拾干净切块。

4、把香葱洗净切末,香菜洗净切段,辣皮子洗净切末,姜切片。

5、热锅凉油,油热7成,下鱼块。

6、煎到两面金黄色。

7、把鱼块拨在一边,加葱姜、辣皮子翻炒出香味。

8、加芽菜翻炒翻炒出咸香味。

9、加所有食材翻炒均匀,加料酒、老抽翻炒均匀。

10、加水、加少许白糖转中火烧20分钟左右。

11、加盐、鸡精翻炒均匀。

12、撒上香菜即可。

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