食材摆盘技巧
1、每一次摆盘时,脑子里大概有个主题和概念,比如你想要什么样的风格,凌乱美、简洁流畅或者精致细腻,还有就是色彩的搭配,首先脑子有要有个初步的主题再开始摆盘。
2、烤好的小羊架,帮它提升一下档次,做法是舀一勺在盘子边缘,再运用勺子轻轻划出线条,接着放上主食,再运用其它食材适当装饰一下,切记不要装饰太多,多了就杂乱无章了。
3、勾画发也经常用在甜品中,在盘子边缘勾画出弧线,再放上甜品,在旁边再点缀几滴酱汁,舀个冰淇淋球点缀在酱汁弧线上方,一道简单又诱人的甜品摆盘就完成啦!本来平淡无奇的瑞士卷经过改造就完全不一样了。
4、在一块白色圆形里,当然也可以选择自己任意喜欢的形状盘子,但是盘子一定要越简单越好。利用一条直线的原则来摆盘,是最简单也是最好用的,可以用酱汁来做一条直线,重点是直线的位置要在中间,并且要注意两边要留白。
5、用毛刷把草莓果酱往上刷出直线,或者用勺子也可以。接着把美食点缀在直线两侧或者直线上也可以,不要太靠近盘子边缘,尽量留白。
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