酸菜炖排骨
主料:猪小排500g、东北酸菜200g、细粉条100g、豆腐100g。辅料:油、盐、白胡椒粉、鸡精、葱、姜、香油、八角1粒、干辣椒2粒、桂皮1块。
1、准备食材:酸菜洗净切丝,豆腐洗净切块,将粉条提前泡软,葱切段,姜切片。
2、将排骨斩成小块,放入锅中,加入适量冷水,烧开后捞出。
3、将焯水的排骨放入汤锅中,加入适量热水。
4、加入葱、姜、八角、桂皮,大火烧开,转小火炖40分钟,将排骨捞出。
5、另起锅,加入油,烧热,将干辣椒爆香。
6、下入酸菜丝煸炒片刻。
7、倒入煮排骨用的的汤汁。
8、汤汁烧开后,加入排骨、粉条和豆腐片,加适量盐,搅拌均匀。
9、大火烧开,转中火炖20分钟。
10、关火后撒上葱碎,淋入香油,加入鸡精调味,即可出锅。
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