淡菜排骨汤怎么做
1、食材:排骨适量、葱适量、淡菜适量。
2、排骨可以提前让店家斩件,因为自家厨房的刀砍排骨始终不够力。
3、淡菜提前用清水洗净后,还要用热水浸泡至软。
4、葱切段。准备炒锅,放入色拉油,油热到7成熟后放入姜、葱,爆香后倒入淡菜,翻炒片刻,可以去除腥味。
5、煮开一锅水,放入洗净的排骨,焯3分钟后捞起来洗净,沥干水备用。
6、准备汤锅,倒入适量的清水,放入排骨、淡菜、粉葛、果皮,开中火煮40分钟,最后开盖放入食盐调味即可。
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