炒菜怎么勾芡
勾芡是指菜肴将要装上盘时,将调好的湿粉倒入鼎中拌匀,使汤汁粘稠,且菜肴表面粘上一层薄粉糊的过程。
勾芡也指菜肴装上盘碟之后,把汤汁留在鼎里,用湿粉调稠后把芡汁淋入已装盘的菜肴中。
勾芡的粉浆一般由淀粉加水调成,因淀粉在高温下糊化,故粉浆具有粘性。
勾芡的作用:
1、增加菜肴鲜香美味。
2、增加菜肴的鲜艳色泽。
3、突出菜肴主料。
4、帮助菜肴造型。
5、保存菜肴的营养成分。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
什么样的茄子不能吃
明显腐烂茄子皮表面有一层蜡质,不易滋生细菌,但是因为破损时间...一毫米等于多少微米
毫米微米。微米是长度单位符号读作微米相当于米的之一此即为微的...使用篱笆卡后多长时间内好友小鸡也不能来偷吃?
使用篱笆卡后小时内小鸡不会主动外出,好友小鸡也不能来偷吃,篱...菠菜虾仁能一起吃吗
菠菜和虾仁不能一起吃,虽然两者的营养价值都很高,但是菠菜中含...理县特产
有卡子核桃理县大白菜汶川羌绣暗紫贝母猪油麻花羌民搅团百合酥理...韩国3亿等于人民币多少
参考年中国银行的汇率信息,亿韩元约等于万人民币。此时一韩元约...游民是什么意思
游民是指没有正当工作的人。他们抛开朝九晚五的生活规律,只想要...酸辣面鱼怎么做
材料面条瘦猪肉酸菜青椒花椒浓汤宝油白醋辣椒油盐。做法酸菜清洗...英语四级考试的分哪几个大题
作文占整套试卷的百分之听力占整套试题的百分之,其中短篇新闻占...奶油爆米花
食材爆米花专用玉米油水砂糖黄油淡奶油。首先准备好食材爆米花专...如何做个好管理
管理者应具备的六大能力沟通能力。为了了解组织内部员工互动的状...一般盗窃案立案标准是多少
一般盗窃案立案标准是元至元以上,个人盗窃公私财物价值人民币元...2021年最新朋友圈签名
爱你爱你,更是爱的深,无法自拔。大多数不快乐的人,往往都是低...皮皮虾是不是虾
一般说人们常说的虾,属于节肢动物门,甲壳纲,软甲亚纲,十足目...电脑如何快速进入屏幕保护状态
快速启动屏幕保护方法步骤如下首先在电脑桌面新建一个快捷方式。...