炒菜剩下的油还能不能在炒菜

原因:油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。

注意事项:

炒菜后应该清洗锅内残留物后才进行下一项烹饪。炒完菜后应等候一段时间才关掉油烟机。应该在油冒烟之前放入食材。

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