徽菜十大招牌菜 香菇板栗咸甜口感 徽式红烧肉肥而不腻
徽菜是中国八大菜系之一,徽菜从食材到做工都非常讲究,要知道徽菜的历史可以追溯到汉朝时期,拥有悠久的历史,那么接下来就让我们来了解一下徽菜十大招牌菜都有哪些吧。
徽菜十大招牌菜
1.李鸿章杂烩
2.蛏干烧肉
3.腌鲜鳜鱼
4.黄山炖鸽
5.霉豆渣
6.徽式红烧肉
7.火腿炖甲鱼
8.香菇板栗
9.问政山笋
10.虎皮毛豆腐
1. 李鸿章杂烩
李鸿章杂烩其实就是多种食材一起煮着吃,随着李鸿章杂烩不但发展完善,食材的选取,已经制作方法都非常讲究,拥有很多道工序,因此是一道非常美味的徽菜代表作。
2. 蛏干烧肉
蛏干烧肉是徽菜十大招牌菜之一,主要食材是猪肉和蔬菜配菜,还要加入竹蛏的干制品,增加这道菜的鲜美。
3. 腌鲜鳜鱼
鳜鱼本身非常鲜美,而腌鲜鳜鱼更是把鱼的鲜美发挥到极致,鱼肉入口即化,风味独特,是徽菜中非常有名的菜肴,如果有机会一定要尝一尝腌鲜鳜鱼。
4. 黄山炖鸽
黄山传统名菜,菜鸽加上黄山山药一起小火慢炖,不但营养丰富,而且口味清爽,鸽子肉非常鲜嫩,吃过一定会让你大呼过瘾。
5. 霉豆渣
以豆腐渣作为原材料,经过特殊的发酵处理,就形成了霉豆渣这种特别的美食,我们也可以把霉豆渣二次加工,拌凉菜,爆炒都可以。
6. 徽式红烧肉
徽式红烧肉色香味俱全,而且还有非常诱人的口感,肥而不腻,一定会让你大饱口福的。
7. 火腿炖甲鱼
火腿炖甲鱼是安徽地区一道名菜,营养非常丰富,选用火腿肉或者火腿骨作为汤料,然后加入甲鱼慢炖。
8. 香菇板栗
香菇板栗可以说是徽菜一道招牌菜,特别好吃的咸甜口味,非常的美味,同时营养价值也很高。
9. 问政山笋
问政山笋专门使用问政山生长的竹笋,加入多种辅料一切爆炒,清爽可口,而且还有山笋自然清香,非常香甜。
10. 虎皮毛豆腐
通过把豆腐进行二次发酵加工,然后通过油炸,最后爆炒制作而成,是徽菜中一道非常好吃的名菜。
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