雪菜拌面
1、蒸熟的面条500克,猪腿肉200克,咸雪菜和熟猪油各100克,味精3克,鲜汤和精盐各适量。
2、将猪肉洗净,切成3厘米长、O.3厘米粗的丝;雪菜洗净后去根,放入冷水盆中浸泡2—3小时,使成味变淡,捞出挤去水分,切成1.5厘米长的段。
3、炒锅置火上,放入一半熟猪油烧至七成热,投入雪菜段和肉丝煸炒至肉丝变色、半熟时加入适量的鲜汤烧开,将面条抖散放入,烧至汤汁再开时,用中小火焖3—5分钟,撒入精盐和味精,继续焖1—乞分钟,至汤汁变浓、面条熟透,淋入余下的熟猪油拌匀即成。
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