红菜汤的做法

主料： 熟牛肉400克、牛肉汤2500克、红菜头400克、胡萝卜150克、洋白菜400克

辅料：鲜西红柿15克、葱头150克、大蒜25克

调料：糖75克、醋精20克、盐20克、干辣椒1克、胡椒粒2、5克、油炒面25克、牛油250克、番茄酱200克、奶油150克、小茴香25克

二.做法与步骤：

1． 先将红菜、葱头、胡萝卜全都切成丝，加盐、糖醋精腌1小时左右，放上牛油、胡椒粒、干辣椒，焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸 ；

2． 用油炒面调剂浓度，加盐、糖、醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末；

3． 把牛肉切片；

4． 起汤时在盘内放牛肉，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末。