做菜没料酒可以用什么代替
做菜没有料酒的时候,可用花雕、加饭酒之类的酒代替。还可用啤酒、葡萄酒代替。但要注意料酒不可以用白酒代替,纯白酒的酒精浓度要高于料酒,较高含量的乙醇会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类,而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低,提味的作用明显不如料酒。所以最好不要用白酒代替料酒,如果一定要用,也最好别用太多。
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