酸菜鱼怎么做法才好吃
1、鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉、一匙盐抓匀。
2、泡酸菜约半斤(超市可以买到正宗的酸菜鱼泡菜),切丝。 泡辣椒八个切碎、花椒约十粒、老姜一小块切片、蒜半个切片、葱四棵切碎、料酒两匙、鸡精一匙。
3、锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
4、加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中。
5、同时将炒锅洗净置火上,放油烧至六成热,放入泡辣椒碎小火炒出香味。
6、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
7、继续煮约二分钟,放鸡精搅匀后起锅即成。
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