菠菜肉丸的做法
1、主料:猪绞肉(350克)、菠菜(4棵)。
2、腌料:鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(2汤匙)、葱末(1汤匙)、姜末(半汤匙)、清水(5汤匙)。
3、调料:盐(1汤匙)。
4、猪绞肉加入腌料拌匀,
5、烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入菠菜焯至菜叶变软,捞起过冷河,挤干水备用。
6、将飞水的菠菜切成末,倒入猪绞肉中搅拌均匀。
7、双手抹上油,一手抓适量肉泥挤出肉丸,一手用勺子挖出肉丸。
8、将挤好的肉丸排放至碟中备用。
9、烧开半锅水,放入菠菜猪肉丸,加盖开大火清蒸10分钟。
10、取出蒸熟的菠菜猪肉丸,倒掉碟中的汤汁,便可上桌。
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