做菜放姜蒜有什么作用
1、姜有穿透性辛辣气和温和的芳香。在肉制品生产中常用于红烧酱制。鲜姜性温,味辛,入肺,胃,和脾经。干姜性热,味辛,均是传统中药材。姜不会因受热失效,较强的抗氧化能力。
2、蒜有浓烈穿透性和特殊气味,有强烈而稳定的抗细菌,霉菌的能力。蒜经热油炒150度能形成特殊滋味和特有焦香香气。
3、蒜虽营养丰富,大量食用出现胃肠不适,恶心,甚至腹泻,空腹食也产生不适。
4、蒜杀菌作用。
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