泡菜怎么泡又脆又好吃
1、腌制泡菜用的容器一定要选择密封性好、不透光的专用泡菜坛子,而且在将蔬菜放入泡菜坛子之前,要确保坛子里没有油渍和多余的水分,这样才能让制成的泡菜不生花,且口感更加爽脆。
2、泡菜水的制作非常重要,它是制作泡菜的灵魂,一般以两年以上的老盐水的为宜,如果没有也可以以1:4的盐水比例调配盐水。
3、腌制好的泡菜要放在阴凉避光的地方,不能暴晒,不然容易腐烂,并且暴晒后的泡菜口感也会变差。总的来说,掌握正确的泡菜制作方法,严格按照流程操作,制成的泡菜通常都会比较好吃。
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