炒菜总是糊锅怎么办
1、炒菜的时候因为底火太大引起的糊锅,解决方法:最重要的是要热锅凉油,但不要把锅烧红了再放油;
2、大火烹制,难以控制导致糊锅,解决方法:生手最好炒菜的时候选择小火或者微火烹调食物。不过一定要注意,火不要太小,火太小食物易出汤,会影响菜品的口味和外观;
3、放油太少导致糊锅,解决方法:可以在不影响口感的情况下,多放点油,并使油均匀附着在锅壁,可防止糊锅。
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