蔬菜酸辣粉如何做
1、用料:土豆粉适量、蘑菇、油菜、花生、油炸黄豆、郫县豆瓣酱、川椒、大料、花椒、麻椒、麻油、生抽、蚝油、葱花、姜片、香菜、陈醋、盐、鸡精。
2、土豆粉提前两个小时用冷水泡上,这样更容易煮熟,而且粉更好吃劲道。
3、蘑菇,油菜洗净沥水备用。
4、花生炒熟,压碎备用。
5、锅里放少许油,油热后放入郫县豆瓣酱翻炒几下,放入川椒段,大料,麻椒,花椒,葱花,姜片,炒香,添水烧开。
6、水开后放入土豆粉和蘑菇,加入生抽,盐,蚝油,鸡精,煮2—3分钟。
7、最后放油菜,油菜变成深绿色关火,碗里倒入认为适量的陈醋,将食材装碗,放入花生碎,油炸黄豆,香菜末即可。
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