梅菜怎么做好吃
1、梅干菜150g提前一天泡发,泡好后挤去水分,切除菜头后,再切成约0.5cm的小段。生姜3片切末备用。
2、热锅下猪油80g,待猪油融化后,下姜末大火煸香,加入猪绞肉150g炒至变色,下梅干菜炒匀。
3、用老抽15g、盐8g、糖80g、味精15g和八角1个调味,倒入适量水煮开后转小火煮50分钟。调味时先加老抽,炒匀后再加水,更容易上色。煮好的梅干菜收汁装盘,放凉至冷透。
4、面粉开膛,倒入盐2g、油20g,分两次加入开水150g,揉成光滑面团,静置5分钟后揉成长条。
5、长条面团分成5个剂子(100g/个),再分别揉一下后压扁,静置5分钟
6、面团擀成圆饼,包入梅干菜后压扁,用牙签戳一下放气,防止煎的时候鼓起来。将面饼正反两面擀至约0.5cm的厚度,锅内不倒油,中火炕饼,炕至变色即可。
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