炒菜怎么炒才熟

1、在不会翻锅(颠勺)的情况下,不用大火,便于掌握;

2、有些菜,包括肉片(丝),可先做处理,如过油、焯水,先使其均匀受热,便于稍后炒时,迅速成熟;

3、锅底油不要太少了;

4、不粘锅也不容易炒糊,但要使炒菜熟的均匀、好吃,不要倚仗锅不沾就行。

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