酸菜白肉粉条的做法
1、超市里买的酸菜,洗净切段。
2、粉条用清水泡软,葱,姜,蒜洗净切片,香菜洗净切段备用,选层次分明的五花肉洗净后备用;锅中加清水,烧开,放入洗净的五花肉,盖锅盖煮15分钟,煮透,捞出用凉水冲一下备用,煮五花肉的汤留着备用。
3、将煮好的五花肉顶刀切成1厘米厚的薄片,锅内下15克色拉油,大火烧至油温7成热,即油面有大量的青烟上升时,放入大料3颗爆香,加入葱,姜,蒜爆香,然后放入切好的酸菜大火煸炒出香,加入煮肉汤1500克,依次加入盐10克,味精10克,鸡粉15克,胡椒粉10克,料酒15克,烧开。
4、加入切好的五花肉片,盖锅盖,转中火炖15分钟后,加入泡好的粉条,继续中火炖5分钟即可出锅,出锅装盘,撒些香菜。
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