笋菜能生吃吗

由于笋中含大量草酸,会影响人体对钙的吸收和利用,所以不能生吃。为防其弊,在食用笋时,应将它烧熟煮透,若用笋片、笋丁炒菜,也要先把笋用开水烫10分钟,然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。

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