七彩鸡丝做法步骤
1、食材:三黄鸡一只,洋葱半个,青椒适量,花生米适量,青瓜适量,红萝卜适量,姜适量,荞头适量。
2、先准备一盘饮用水,放入冰箱冷冻。
3、将青椒,洋葱,青瓜,荞头,姜,红萝卜切丝备用。
4、将鸡洗净,在水中加入姜片,葱结,料酒,把水烧开将鸡皮烫熟(沸水不用关火,一直煮着)。
5、再将鸡拿出,冲一下凉水,让鸡皮收缩。
6、再将鸡放入刚刚的沸水中,大火煮五分钟后,关火浸泡25-30分钟。
7、分别将青椒丝,洋葱丝,姜丝,红萝卜丝,花生加盐翻炒一下。
8、将炒好的青椒丝,洋葱丝,姜丝,红萝卜丝和花生,荞头丝,青瓜丝在盘子边围上一圈。
9、用筷子戳戳鸡腿位置,如果没有血水冒出,就将鸡拿出,冲一下凉水,再放入冰水中,让鸡冷却。
10、锅中不放油,放少许芝麻炒香备用。
11、将鸡沥干,然后撕开,撕成鸡丝。
12、在撕好的鸡丝上放入炒好的芝麻和麻油,再加入盐焗鸡调料,拌匀,再放在盘子中间即可。
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